新零售的鮮活時光

超市制冷系統(tǒng)的耗電量是超市總耗電量的重要組成部分，其中約20%的消耗在儲存、展示超市冷藏商品方面。另外一些方面(包括解凍、除濕加熱熱電阻、展示柜燈光和風(fēng)扇)消耗了14%的能量。超市內(nèi)空氣調(diào)節(jié)系統(tǒng)所消耗的能量占超市消耗總能量的17%，余下的約49%的能量消耗在熱水和照明方面。

近年來我國經(jīng)濟(jì)迅速發(fā)展，隨著人民生活水平的提高，生活節(jié)奏的加快，消費者對保鮮、冷凍、冷藏食品的數(shù)量、品種和質(zhì)量上的要求越來越高。目前世界速凍食品年總產(chǎn)量已超過6000萬噸，品種高達(dá)3500多種。美國速凍食品年產(chǎn)量達(dá)2000萬噸，日本速凍食品年消費量約為215萬噸，而我國年消費量僅為30多萬噸，其冷凍食品的質(zhì)量也不高，因此不能滿足國內(nèi)廣大消費者的需求。因此為了保證冷凍食品能充足優(yōu)質(zhì)地供應(yīng)給消費者，必須建立一條包括生產(chǎn)、儲藏、運輸、銷售等環(huán)節(jié)在內(nèi)的完整冷鏈體系。應(yīng)運而生的冷凍冷藏業(yè)也因此得到了迅速發(fā)展。因而制冷陳列柜耗能在超市運行耗能中的比重還在不斷地增大。然而我國是一個能源短缺的國家，節(jié)能減排是今年來人們非常關(guān)心的話題。而陳列柜正是耗電量巨大的一種用電設(shè)備，在所有制冷設(shè)備中商用陳列柜的年使用時間最長，高達(dá)8760小時，占整個超市耗電的70%左右。

敞開式陳列柜大多出現(xiàn)在大型超市、賣場中，其中最受歡迎的是立式敞開式制冷陳列柜，它可以在保持大銷售面積的同時又節(jié)約出昂貴的商場面積。

敞開式陳列柜雖具有方便直觀等優(yōu)點，但最重要的缺點是柜內(nèi)溫度分布不均勻。敞開式陳列柜通過冷風(fēng)幕來隔離柜內(nèi)外空氣，由于體積力的作用，造成冷射流下灣，加之通過冷風(fēng)幕的換熱量比較大，導(dǎo)致柜內(nèi)溫度分布不均勻且難以控制，一般柜內(nèi)靠近底部和送風(fēng)口處溫度較低，靠近敞口和回風(fēng)口處的溫度較高；另外風(fēng)幕送回風(fēng)口的設(shè)計也會對柜內(nèi)的溫度分布造成影響。

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確定柜內(nèi)薄弱區(qū)域

劃

重

點

1.驗證的內(nèi)容及范圍：依據(jù)用戶具體設(shè)施內(nèi)容和法規(guī)要求進(jìn)行制定計劃

2.風(fēng)險點分析及布點：通過勘察，找出風(fēng)險點和關(guān)鍵點的影響，并進(jìn)行評估

3.數(shù)據(jù)分析評估：判定食品合理存放區(qū)即裝載線位置

4.創(chuàng)建驗證報告

一般包含以下信息：

a.計算值：最小值、最大值、算術(shù)平均值、MKT值

b.帶時間和日期的原始數(shù)據(jù)

c.測試期間所有傳感器的曲線圖

d.設(shè)備的設(shè)置信息

e.記錄儀的校準(zhǔn)報告

f.測試的時間段

g.確定食品被暴露在不可接收的極端溫/濕度位置

h.確定食品的存放區(qū)和不可存放區(qū)

i.長期監(jiān)測點和監(jiān)測系統(tǒng)方案

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