日前，科技部印發(fā)《“十三五”食品科技創(chuàng)新專項規(guī)劃》。規(guī)劃中指出，我國在食品原料生產(chǎn)和加工與物流的過程管控、市場監(jiān)控、質(zhì)量安全檢測與品質(zhì)識別鑒偽以及產(chǎn)品技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)等方面尚存在明顯不足，食品安全風(fēng)險評估與預(yù)警以及食品“從農(nóng)田到餐桌”全產(chǎn)業(yè)鏈監(jiān)控與溯源等工作剛剛起步，進(jìn)一步增強(qiáng)食品質(zhì)量安全的全產(chǎn)業(yè)鏈綜合監(jiān)控能力迫切需要新技術(shù)保障。

食品科技創(chuàng)新能力不斷增強(qiáng)，食品裝備行業(yè)整體技術(shù)水平顯著提高，有力支撐了食品產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展。目前我國食品產(chǎn)業(yè)在食品安全監(jiān)測檢測、風(fēng)險評估、追溯預(yù)警、安全控制等方面取得了系列突破，全面加強(qiáng)了食品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)，發(fā)布了683項食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)，涵蓋1.2萬余項指標(biāo)，初步構(gòu)建起符合我國國情的食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)體系。

智能互聯(lián)機(jī)械裝備支撐產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級成為產(chǎn)業(yè)發(fā)展的方向之一。智能控制、自動檢測、傳感器與機(jī)器人及智能互聯(lián)等新技術(shù)大幅度提高食品裝備的智能化水平；快速精確和標(biāo)準(zhǔn)化的食品質(zhì)量安全檢測，食源性致病微生物高通量精準(zhǔn)鑒別與監(jiān)控，全產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)称焚|(zhì)量安全追溯體系構(gòu)建等成為保障食品安全的關(guān)鍵。

目標(biāo)方面，到2020年，我國食品科技的自主創(chuàng)新能力和產(chǎn)業(yè)支撐能力顯著提高，食品生物工程、食品綠色制造、食品安全保障等領(lǐng)域科技水平進(jìn)入世界前列，取得一批具有自主知識產(chǎn)權(quán)的重大成果，科技對食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的貢獻(xiàn)率超過60%。

在推進(jìn)食品產(chǎn)業(yè)科技發(fā)展方面，圍繞食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展新趨勢和新需求，從基礎(chǔ)前沿、重大共性關(guān)鍵技術(shù)和應(yīng)用示范進(jìn)行全鏈條創(chuàng)新設(shè)計，對國家重點研發(fā)計劃、技術(shù)創(chuàng)新引導(dǎo)專項（基金）、基地和人才專項等科技計劃（專項、基金等）進(jìn)行統(tǒng)籌規(guī)劃和整體部署，重點在食品加工制造、機(jī)械裝備、質(zhì)量安全、冷鏈物流、營養(yǎng)健康等主要領(lǐng)域，凝練具體項目和任務(wù)，一體化組織實施。

圍繞食品制造關(guān)鍵裝備集成創(chuàng)新、食品工業(yè)化專用裝備創(chuàng)新開發(fā)等產(chǎn)業(yè)發(fā)展重大瓶頸問題，開展食品裝備的機(jī)械材料特性與安全性等新技術(shù)、新方法、新原理和新材料等基礎(chǔ)研究；重點開展具有自主知識產(chǎn)權(quán)的智能化、數(shù)字化、規(guī)?；暮诵难b備；系統(tǒng)開展新型殺菌、節(jié)能干燥和高速包裝等核心裝備創(chuàng)制。力爭到2020年全面提升我國現(xiàn)代食品裝備制造業(yè)的技術(shù)開發(fā)與裝備創(chuàng)制能力，顯著提高我國食品裝備自給率、自動化率、工程化能力和國際競爭力，支撐我國現(xiàn)代食品制造業(yè)轉(zhuǎn)型升級和可持續(xù)發(fā)展。

其一是食品裝備優(yōu)化設(shè)計。開展食品裝備關(guān)鍵材料的適用性、可靠性、安全性和食品加工機(jī)械特性等基礎(chǔ)性研究；

其二是食品制造重大裝備研究。開發(fā)食品生產(chǎn)網(wǎng)絡(luò)化自動管理系統(tǒng)，無損檢測分選、無菌高速灌裝及中央廚房等系列核心設(shè)備；

其三是食品加工制造成套裝備研發(fā)。開展高效處理、品質(zhì)檢測、在線監(jiān)控、遠(yuǎn)程診斷和網(wǎng)絡(luò)管理等裝備制造研究，開發(fā)智能綠色食品制造系統(tǒng)設(shè)備、智能化包裝機(jī)械。

在增強(qiáng)食品安全保障能力方面，突出解決我國食品源頭污染嚴(yán)重、過程控制能力薄弱、監(jiān)管支撐能力不足的問題，聚焦嚴(yán)重危害我國人民健康的食源性致病生物、化學(xué)致癌物、內(nèi)分泌干擾物、抗生素、生物毒素等重要危害物，深入開展食品危害物形成機(jī)制、遷移轉(zhuǎn)化規(guī)律和生物暴露的基礎(chǔ)研究，強(qiáng)化監(jiān)測檢測、風(fēng)險評估、追溯預(yù)警、過程控制、流通儲運、應(yīng)急處置的關(guān)鍵技術(shù)研究，加快研發(fā)快速檢測和非定向篩查技術(shù)及產(chǎn)品，大幅提升食品安全快速檢測試劑和裝備國產(chǎn)化率，構(gòu)建與國際接軌的食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系、全國統(tǒng)一的追溯預(yù)警體系和全鏈條的過程控制體系及國家食品安全大數(shù)據(jù)云平臺，引領(lǐng)推動食品安全社會共治，為實現(xiàn)從“被動應(yīng)付”向“主動保障”轉(zhuǎn)變，“確保群眾舌尖上的安全”提供技術(shù)支撐。

與此同時，針對食品污染、食品摻假、非法添加、監(jiān)管以及國際貿(mào)易食品安全防范的迫切需求，定向檢測技術(shù)和非定向篩查技術(shù)研發(fā)并重，創(chuàng)新抗體制備、生物傳感的技術(shù)，重點開發(fā)快速檢測試劑與裝備；集成現(xiàn)代生物技術(shù)和信息技術(shù)，構(gòu)建基于大數(shù)據(jù)的食品安全國家追溯預(yù)警和智慧監(jiān)管體系。

在各項體系的不斷建設(shè)，標(biāo)準(zhǔn)不斷完善，政策無限利好下，盡管我國現(xiàn)在在食品檢驗裝備及檢測現(xiàn)狀存在一定的問題，通過《食品專項規(guī)劃的》的具體實施，各個環(huán)節(jié)的嚴(yán)格把控，相信我國的食品檢驗必將發(fā)展到一個全新的水平，統(tǒng)籌推進(jìn)中國食品產(chǎn)業(yè)科技走出去，構(gòu)建與國際接軌的創(chuàng)新體系，搶占若干領(lǐng)域制高點。